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研討會以“傳承和發展中華優秀傳統文化”為核心，重點探討了中國老字號的歷史脈絡、發展方向及創新路徑。周延龍的演講《守正創新 激活新時代老字號》從多個維度闡述了全聚德如何在新時代背景下，通過創新持續傳承和發揚老字號的品牌價值。

作為百年品牌的代表，全聚德始終堅持“守正”與“創新”相結合的策略。周延龍提到，“守正”意味著全聚德始終秉承著傳承中華美食文化的初心，堅持傳統的烤鴨工藝和烹飪技藝，力求保持品牌的獨特魅力。而“創新”則是在此基礎上的突破，包括數字化賦能、產品多元化及餐飲運營的現代化。通過智能化管理和大數據分析，全聚德在餐飲業的運營效率得到了大幅提升。

在講到全聚德如何推動數字化賦能品牌時，周延龍介紹了公司在數字技術應用方面的成就，包括通過線上平臺和社交媒體的結合，提升了品牌的市場觸達率與消費者的互動體驗。同時，全聚德還積極推動餐飲產品的標準化、食品安全化，使品牌不僅僅在餐飲上做出創新，還在產品質量和供應鏈管理上進行深度改進。

特別值得一提的是，全聚德在其160周年系列活動中，展示了品牌文化的傳承與創新。這一系列活動不僅紀念了品牌的輝煌歷史，也以新穎的方式呈現了老字號的現代魅力，吸引了更多年輕消費者的關注。通過舉辦烹飪大賽、推出限量版特色菜肴等活動，全聚德將品牌與消費者之間的距離縮短，讓更多人感受到了“老字號”的新時代活力。

全聚德掌門人周延龍的演講不僅是對全聚德創新發展的全面解讀，也是對中國老字號如何在新時代背景下實現文化傳承與商業成功的深刻反思。在這一過程中，全聚德始終保持對中華優秀傳統文化的敬畏之心，憑借其獨特的品牌魅力和不斷創新的精神，在新時代的市場競爭中脫穎而出。