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摘要：自2021年6月奈雪的茶登陸港交所后，“新茶飲第二股”的角逐日漸白熱化

在2024年開年之際，新茶飲行業迎來大消息，蜜雪冰城股份有限公司和古茗控股有限公司同日向港交所遞交了招股書。自2021年6月奈雪的茶登陸港交所后，“新茶飲第二股”的角逐日漸白熱化。

回顧2023年的新茶飲市場，部分品牌門店拓店迎來爆發式增長，多家頭部品牌布局海外市場，“初代網紅”奶茶店黯然退場……我國新茶飲市場規模仍在不斷擴大。業內專家表示，2024年的新茶飲賽道競爭依然激烈，千億規模市場前景廣闊，或迎新一輪發展機遇。下一步，需在拓寬創新品類、優化供應鏈體系，引入數字化技術等方面發力。

市場規模超千億 賽道競爭激烈

根據中國連鎖經營協會團體標準《新茶飲術語和分類》，新茶飲是指以原葉茶和（或）茶湯、水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經現場加工制成的液體或固液混合物。

近年來，我國新茶飲企業數量不斷增加，整體市場規模不斷擴大，新興企業與存量頭部企業持續發展，新茶飲賽道同質化競爭日趨激烈。

根據天眼查最新數據，現存新茶飲相關企業33.8萬余家，其中，2023年1月至12月新增注冊相關企業5.4萬余家；2023年年內新茶飲領域融資事件超30起，融資金額超19億元。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院發布的《2023新茶飲研究報告》數據顯示，2023年全國新茶飲市場規模預計達1498億元，到2025年國內消費市場規模有望突破2000億元，千億級市場發展前景廣闊。

喜茶最新發布的《2023年度報告》顯示，截至2023年底，喜茶門店數已突破3200家，其中事業合伙門店超2300家，門店規模同比增長280%，成為行業內規模增長最快的品牌之一。報告透露，2023年喜茶直營門店連續12個月實現月銷售同比大幅增長，單月同比增幅最高達80%，直營及事業合伙門店均出現了眾多月銷售額超100萬元的門店。

記者在調研中發現，在新茶飲規模擴大、產品迭代的同時，有不少“初代網紅”新茶飲企業面臨著競爭力減少、產品缺乏創新以及品牌認可度降低等問題。以快樂檸檬為例，2023年11月，其母公司雅茗天地宣布已將中國大陸業務的70%股權出售（出售金額約為人民幣80.2萬元），以試圖重塑新的業務輪廓。

中關村新智源健康管理研究院研究部主任田利源表示，消費者對真材實料產品的追求與日俱增，“植脂末奶茶”時代早已過去。與現有頭部品牌聯名熱門IP、積極尋求上市不同，產品研發落伍、供應鏈缺乏調整、內容供給與市場需求失衡，以及營銷宣傳“失聲”等原因，都使“初代網紅”新茶飲企業很大程度上失去了市場話語權。

頭部品牌加速出海 市場日趨細分

《2023新茶飲研究報告》中提到，據不完全統計，截至2023年8月31日，在業的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。業內人士指出，門店規模的持續擴大、健康消費的行業浪潮、加盟模式的開放戰略以及對增量市場的持續探索等都進一步拓展了新茶飲的市場規模。

“新茶飲行業的快速發展與連鎖加盟的良性發展息息相關，但企業間競爭的核心在于供應鏈的完整度。”田利源說，品牌在加盟商選擇、運營指導、數字化能力建設等方面的水平正在逐步提高。他強調，無序擴張、過度依賴加盟模式，將會給企業發展埋下隱患。

近年來，人們的健康意識日益提升，對糖度、熱量、脂肪、蛋白質等細微指標愈加關注，健康化已然成為新茶飲行業的重要發展趨勢。

喜茶相關負責人在接受記者采訪時表示，喜茶嚴守“真品質標準”，順應當前健康消費的市場需求，率先在行業內公開60多款產品的配方原料信息等，推動現制茶飲配方原料透明化、健康化，開啟新茶飲行業的“配料表時代”。

記者了解到，喜茶還聯合深圳市標準院發起真茶應用研究，并發布《喜茶真茶標準》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉，助力推動行業實現“0香精茶時代”。

當前，越來越多的品牌開始關注健康理念，開啟健康化新浪潮。2023年9月，霸王茶姬正式上線熱量計算器功能，支持旗下超30款產品的自定義熱量值計算；茶百道推出真鮮奶茶系列，強調無植脂末、無反式脂肪酸等。

更有不少品牌將突破存量的眼光投向了海外市場。據統計，截至2022年6月，蜜雪冰城海外門店突破1000家。2023年2月，蜜雪冰城將出海版圖擴張至悉尼；5月，7分甜宣布出征加拿大；8月，喜茶在英國倫敦開出歐洲首店；10月，茶百道首家海外門店落地韓國首爾；12月，奈雪的茶首家泰國直營店在曼谷正式開業……新茶飲品牌海外業務進入加速發展階段。

多位業內人士對記者表示，面對國內市場“內卷”和行業競爭激烈的現狀，海外市場將成為眾多品牌下一步的競逐目標，這既是檢驗他們供應鏈完整度和海外市場適應能力的契機，也是企業新的發展機遇。

消費場景更加多元 亟待探尋增量空間

現階段，新茶飲消費場景更加多元化，消費者對新茶飲的熱情持續上升，尤其經濟發展提供了整體行業驅動力。業內專家表示，新茶飲行業發展空間大，企業需緊跟消費市場趨勢，在拓寬創新品類、優化供應鏈體系，引入數字化技術等方面發力，不斷探尋增量空間。

其中，海外市場仍是重要增量賽道。品牌出海從“0”到“1”并不容易，面臨海外市場情況難以預估、消費者認知和興趣點差異、海外法律法規限制、跨境物流運輸成本高、供應鏈控制難等諸多挑戰。

田利源表示，中國茶飲品牌需要平衡本土化和差異化，打好“健康牌”“文化牌”“延展牌”。要以文化為核心，以健康為抓手，突顯獨特性和延展性，進一步助力海外市場的探索。此外，越來越多的消費者趨向于健康的飲食習慣和生活方式，更加關注原材料的健康程度與真實性，品牌的新產品開發思路要圍繞“健康”“養生”等關鍵詞展開。

“2024年，喜茶將持續堅持使用真奶、真茶、真果、真糖等原材料，繼續為消費者帶來了眾多真品質產品，并以自身努力持續推動健康茶飲的行業發展趨勢。”喜茶相關負責人表示，將進一步服務大眾，在回歸茶與健康茶飲的基礎上讓新茶飲更加日常化。

值得注意的是，數字技術的應用將有助于企業嚴守食品安全和降本增效。據了解，目前已有新茶飲品牌探索數字化管理，如利用數字化系統根據線上銷量對門店訂貨進行評估，減輕人為預判帶來的損耗、儲存壓力等。

隨著新茶飲“萬店時代”的到來，在風險識別、預警、產品物流信息追溯等方面，數字化將會發揮巨大作用，而智能設備的投入研發，將提高效率，降低成本，以標準化、自動化賦能更多可能。